蛋卷基金回报率每日更新，一般在交易日结束后进行计算并公布。具体更新时间可能会因为基金公司处理数据的时间而有所不同，因此需要以基金公司的公告为准。投资者可以通过基金公司官网、手机APP等渠道查看最新的基金回报率数据。